需要掌握以下茶艺知识和技能：首先，需要掌握基本的茶叶知识和待客礼节，了解唐代茶圣陆羽和他所著《茶经》的基本内容; 
同时还需要能向客人简单介绍茶的起源、功效以及种类。同时熟悉主要的冲泡器具; 
还要掌握几种茶叶的简单冲泡方法。如绿茶、花茶、红茶的简单冲泡技巧。初级茶艺师只要能够准确地按照茶艺规定的程序泡出一杯合格的茶就可以了。 
在掌握初级茶艺的基础上，还需要增加以下茶艺知识和技能： 
首先，掌握茶叶质量分级知识，掌握茶叶储藏保存知识; 
还要，熟悉品茶用水知识，即品茶与水的关系; 
同时，能够向客人介绍和推荐茶品，使客人可以择茶而饮，了解茶艺的相关知识，能够解答客人有关茶艺的问题; 
在冲泡方法方面要掌握较为复杂的茶叶冲泡方法，如乌龙茶。乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受，其冲泡方法多达六种。 


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