岗位职责：  
1、菜单执行：严格按照餐厅既定的粤菜菜单，熟练运用煎、炒、烹、炸、蒸、炖等粤菜烹饪技法，精准制作各类菜品，保证每道菜肴的口味、色泽、质地、造型符合粤菜标准及餐厅出品要求。
2、创新研发：根据市场趋势、季节变化以及顾客反馈，积极参与新粤菜菜品的研发工作。并负责完成新菜品的试验、改良，直至推向市场，以保持餐厅菜品的新颖性与竞争力。 
3、质量把控：在菜品制作过程中，对每一道工序进行严格的质量控制。从食材预处理到烹饪完成，确保菜品无异物、无变质、无口味偏差。对于不符合质量标准的菜品，及时进行调整或重新制作，避免不合格菜品上桌。
4、采购协助：根据厨房日常运营需求及菜品制作计划，协助采购部门进行粤菜食材的采购工作。凭借专业知识，对食材的品种、质量、产地、价格等方面提供建议，确保采购的食材新鲜、优质且符合成本控制要求。定期参与市场调研，了解食材行情及新品上市情况，为采购决策提供依据。
5、食材验收：负责对采购回来的食材进行严格验收。依据食材采购标准，检查食材的外观、新鲜度、规格、数量等是否符合要求。对于不符合标准的食材，坚决予以拒收，并及时与采购部门沟通协调解决。做好验收记录，确保食材来源可追溯。
6、食材储存：按照食材的特性及储存要求，合理安排食材的存放位置。将新鲜食材分类存放于冷藏库或冷冻库，干货、调料等存放于干燥通风的仓库，并做好防潮、防虫、防鼠措施。定期对食材储存区域进行清理和盘点，确保食材库存数量准确，避免食材积压过期或变质浪费。
7、厨房卫生维护：严格遵守厨房卫生管理制度，保持工作区域的清洁卫生。每餐结束后，及时清理灶台、炉灶、炊具、餐具及地面、墙壁等，确保厨房无油污、无杂物、无异味。定期对厨房设备进行清洁、保养和维护，保证设备正常运行，延长设备使用寿命。
8、安全管理：强化厨房安全意识，严格遵守食品安全法规及厨房安全操作规程。正确使用和维护厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸锅、刀具等，防止发生安全事故。定期检查厨房燃气、电气设备，发现安全隐患及时报告并协助维修处理。加强对厨房工作人员的安全教育培训，提高全员安全意识。
9、成本控制：协助进行厨房成本控制工作。在食材使用过程中，做到合理搭配、精准下料，避免浪费。严格控制调料的使用量，降低调料成本。关注菜品制作过程中的能耗情况，合理使用水、电、气等能源，降低厨房运营成本。定期对菜品成本进行核算分析，为菜品定价及成本控制提供数据支持。
10、团队协作：与厨房其他岗位人员密切配合，共同完成餐厅的餐饮服务工作。确保菜品制作流程顺畅，出菜及时准确。在工作中相互支持、相互帮助，营造良好的团队合作氛围。
11、顾客反馈处理：关注顾客对粤菜菜品的反馈意见，及时收集整理并反馈给餐厅主管。对于顾客提出的菜品质量问题或建议，积极参与改进措施的制定与实施，不断提升顾客满意度。

任职条件：
1、具有3年以上粤菜厨师工作经验，有在知名粤菜餐厅或大型餐饮企业工作经历者优先。
2、具备扎实的粤菜烹饪专业知识，熟悉粤菜传统菜品及烹饪技法，了解粤菜的发展趋势。?
3、熟练掌握各类厨房设备的操作与维护方法，能够熟练运用各种烹饪工具进行菜品制作。?
4、具有一定的菜品创新能力和研发能力，能够根据市场需求和顾客反馈开发新菜品。
5、熟悉厨房运营管理流程，具备一定的厨房团队管理经验者优先。
6、热爱烹饪事业，对粤菜有浓厚的兴趣和热情，具有强烈的责任心和敬业精神。?
7、具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与厨房其他岗位人员及餐厅其他部门有效沟通协调。?
8、工作认真负责，注重细节，具有较强的执行力和问题解决能力。?
9、具备良好的学习能力和适应能力，能够不断学习新知识、新技能，适应餐饮行业的发展变化。?
10、身体健康，无传染性疾病，符合餐饮行业从业人员健康标准。

 联系人：韦小姐13724908875（微信同号）  
  


联系我时，请说是在鹰潭人力资源网上看到的，谢谢！